Alvorens onze zintuigen te bekoren, ondergaat de wijn diverse proeven: hij belandt meermaals in het glas van de wijnkeldermeester, wordt in het labo geanalyseerd en door diverse jury’s beoordeeld. Deze beroepsmatige proeverijen hebben elk een protocol, eigen aan de situatie.
Wanneer een wijnliefhebber een wijn analyseert, is een goede leidraad noodzakelijk; een methode, om de proeverij in goede banen te leiden en orde te scheppen in gewaarwordingen en gevoelens tijdens het proeven. Het oefenen van deze methode leidt tot de ontwikkeling van een specifieke woordenschat. Deze terminologie is de verbale vertegenwoordiging van de techniek en het middel bij uitstek in de communicatie tussen de proevers en gebruikers.
